Publicado el 30 de Octubre de 2025
El Contracorriente 2024, procedente de una parcela de 16 años en Peleagonzalo (Zamora) con suelos paleógenos francos arenosos, se revela en copa con un rojo picota claro y capa media. La nariz es inmediatamente seductora, dominado por la fruta roja silvestre: fresa, moras trituradas y arándanos, con un sutil contrapunto de pimienta negra y especias.
En boca, el vino se presenta como "muy inmediato, redondo y jugoso", según fuentes de la bodega. Su característica más notable es la acidez frutal, que le otorga una viveza refrescante, complementada por unos taninos "muy bien pulidos" que le otorgan una "longitud poco común". Este equilibrio entre fruta jugosa y estructura refinada lo posiciona como un tinto de gran bebibilidad, con un precio de venta recomendado de 19 € en tiendas especializadas.
La historia de Campo Elíseo es inseparable de la trayectoria de François Lurton, cuarta generación de una estirpe de productores de Burdeos con raíces que se remontan a 1897. Su llegada a Castilla y León a principios de los 90 marcó un antes y un después, iniciando su andadura con el icónico Hermanos Lurton Verdejo en 1992. El proyecto Campo Elíseo, inicialmente una colaboración con Dany y Michel Rolland desde 2001, se consolidó totalmente en manos de Lurton en 2021, tras adquirir la totalidad de las acciones a la familia Rolland.
Para materializar su visión, Lurton eligió una casa solariega del siglo XVII en la región, modernizando sus instalaciones de procesado y adecuando su bodega subterránea. Tras su primera vendimia en 2016, la bodega ha sabido integrar la tradición con la innovación. De hecho, Campo Elíseo ostenta la singularidad de ser la única bodega de la DO Rueda que utiliza cavas subterráneas excavadas a más de 10 metros de profundidad para la vinificación completa de sus blancos, aprovechando la temperatura y humedad constantes para la crianza en barrica, una técnica que Lurton perfeccionó tras sus viajes internacionales.
El Contracorriente 2024 es la destilación de tres décadas de experiencia francesa aplicada al potencial inexplorado de los terruños castellanoleoneses, ofreciendo una opción versátil en mesa, perfecta para maridar desde asados castellanos y embutidos hasta setas y verduras a la parrilla.
En bodega, Lurton aplica una filosofía que prioriza la delicadeza sobre la fuerza bruta. El proceso arranca con una maceración prefermentativa en frío durante cuatro o cinco días a 6°C. Este paso inicial es crucial: se controlan rigurosamente los remontados para evitar una extracción excesiva de taninos duros. La extracción activa se concentra en el primer tercio de la fermentación alcohólica. Este momento es estratégicamente elegido porque la baja graduación alcohólica facilita una extracción más suave, que favorece la liberación de aromas florales primarios. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se llevan a cabo en depósitos de hormigón, materiales que ayudan a estabilizar la temperatura y aportan una inercia térmica beneficiosa.
Es importante destacar la pureza del proceso: no se añaden levaduras, no se corrige la acidez y no se utilizan otros productos enológicos. Solo se realiza una mínima adición de anhídrido sulfuroso justo antes del embotellado, lo que, si bien lo aleja de la estricta definición de "vino natural", subraya un compromiso casi minimalista con la intervención.
Autora: Pilar Hernández Coloma es sumiller y comunicadora gastronómica especializada en el canal Horeca, con más de 20 años de experiencia en diversos medios de comunicación y agencias de publicidad. Le encanta descubrir nuevas tendencias en el arte del buen comer y beber, viajar y compartir sus vivencias gastronómicas.
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