Publicado el 10 de Enero de 2023
En CatadelVino.com hemos tenido la oportunidad de hablar sobre el Wine Bar y el Concurso Mundial de Bruselas, siendo estos dos proyectos fundamentales en el crecimiento de la vinicultura en México y la región.
Hoy a inicio de año, con muchas expectativas, hablamos con Carlos Borboa sobre los eventos importantes del año y de lo que se tiene proyectado en este nuevo giro al Sol.
CV: ¿Cómo resumes este 2022 para la viticultura en México?
C.B: Sin lugar a duda 2022 fue un año de grandes sucesos para la industria vitivinícola mexicana. Un año que permitió seguir consolidando al vino mexicano, nacional e internacionalmente, y que constata el claro y continuo desarrollo cualitativo en todas sus diferentes regiones productivas.
CV: ¿Qué eventos crees que marcaron el año en este aspecto?
Definitivamente la realización del Congreso Internacional de la Viña y el Vino en Ensenada, fue el evento que permitió posicionar la mirada internacional en nuestro país, difundiendo los vinos mexicanos de calidad y acercando a miles de expertos de todo el mundo a nuestro fascinante territorio productivo. Un verdadero suceso para México como nación vitivinícola.
Por supuesto la 6ª edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, el campeonato de vinos más destacado de nuestro país, que este año tuvo como País Invitado de Honor a los Estados Unidos de América y que logró revivir el interés de especialistas de México y el mundo en Coahuila como uno de los territorios vitivinícolas más fascinantes del Nuevo Mundo.
CV: Para los no informados, el mes pasado se realizó el 43º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, realizado entre otros por la Organización Internacional de la Viña y el Vino, en Baja California, principal Estado productor de vino del país, con resultados extraordinarios y grandes experiencias. ¿Cuáles son los eventos más destacados para el 2023?
C.B: La reactivación de ferias y exposiciones a nivel nacional, que reunirán nuevamente a entusiastas y conocedores del vino en un escenario post pandémico. Y claro, la llegada del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles a un primer estado dedicado única y exclusivamente a la producción de bebidas espirituosas: Yucatán 2023.
CV: ¿Tendencias en estilos de vinos a elaborar en México, nuevas regiones?
C.B: Los vinos orgánicos y biodinámicos seguirán siendo la categoría con mayor desarrollo, impulsados por la preocupación por el medio ambiente y la salud de los consumidores nacionales e internacionales. Los vinos rosados seguirán consolidándose a la par de blancos y tintos como vinos gastronómicos, ideales para acentuar todos los matices de la cocina nacional. Los vinos naranjas, vinos naturales y los llamados Pet Nat seguirán marcando el rumbo para decenas de productores en todo el país. Y por supuesto el vino en lata, más fácil de llevar y más fácil de beber en diferentes ocasiones, está dando mucho y dará más de que hablar en los próximos años.
C.V: El enoturismo, ¿qué papel juega y jugará en los siguientes años?
C.B: En México el enoturismo sigue siendo un motor importante de desarrollo. Pero, contrario a lo sucedido en años pasados, hoy se somete a la propia calidad del vino.
Cada vez son más las bodegas dedicadas a la producción de vinos de calidad que apuestan por desarrollar experiencias enoturísticas únicas e invertir en la creación de instalaciones adecuadas para visitantes. Cada vez son menos los proyectos sustentados en la experiencia y no en el propio vino los que sobreviven; los turistas ya no buscan sólo lugares de recorridos, bodas y espectáculos, sino que hoy demandan también una oferta de vinos de calidad como pilar de la propia experiencia.
C.V: Propuesta para mejorar el consumo del vino en México
C.B: No hay que educar, sino más bien guiar al consumidor hacia nuevas experiencias sensoriales. Hoy, el consumidor en México está informado, conoce de regiones, estilos, expresiones… Más allá de tratar de educar en torno al vino, conviene más expandir los conocimientos a través de experiencias atractivas e innovadoras.
Para nosotros, por ejemplo, la mejor estrategia es ofrecer la mayor diversidad de etiquetas posibles, para que los consumidores nacionales e internacionales accedan a nuevas referencias que les permitan ampliar sus conocimientos.
C.V: En caso de una nueva pandemia, ¿qué medidas tomarían Uds?
C.B: No vemos un escenario de nueva pandemia. Nuestra preocupación actual es consolidar nuestras operaciones en México y seguir trabajando para crear experiencias atractivas para los consumidores.
C.V: Actualmente ¿cuántas etiquetas tienen, y hacia dónde van, sucursales?
C.B: Hoy nos movemos sobre 450 etiquetas diferentes y seguimos trabajando en atraer nuevos productos a territorio nacional. En 2022 desarrollamos nuestro primer Wine Corner by Concours Mondial de Bruxelles junto a United Airlines, un proyecto que se ha convertido en nuestro objetivo de desarrollo prioritario. No tenemos en mente la apertura de nuevas sucursales.
El trabajo que viene realizando el equipo es impecable, difusión y posicionamiento del vino mexicano dentro y fuera del país. Sin duda el 2022, fue un buen año para la vitivinicultura del país.
Un cierre que promete un gran 2023, con muchos eventos en puerta de los cuales iremos hablando.
¡Salud, con vino mexicano!
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